Zelený čaj má stejně jako čaj černý původ v čajovníků. Čajovník čínský " Camellia sinensis " - existují tři varianty této rostliny - čínská, ásámská, indonéská. Zelený čaj neprochází procesem fermentace, takže při produkci nedochází k žádným chemickým změnám. Po otrhání se nechají čajové lístky nanejvýše 2 hodiny ve stínu zavadnout, nebo se začnou ihned zpracovávat - záleží na místních zvyklostech a druhu čaje. Oxidaci je zabráněno opražením na pánvi (nejčastější metoda používaná v Číně), propařováním (japonské čaje), nebo pečením. Proto se čajové lístky nezabarví do černočervená jako po fermentaci u černého čaje, ale zůstávají zelené. Poté se lístky tvarují a suší, obvykle několikrát za sebou. Staleté zkušenosti s výrobou zeleného čaje daly vzniknout mnoha charakteristickým podobám čajových lístků, a? už je to proslulý Gunpowder (střelný prach) nebo spirálovitě se kroutící vlásky čaje Pi luo čchun. Zelený čaj je co po chuti hořčí než čaj černý, nebo? obsahuje více tříslovin. Vitamíny a minerální látky zůstávají beze zbytku uchovány, nebo? nejsou fermentací narušeny.
I když lze podle historických pramenů velmi těžko určit kdy a kde začali lidé pít čaj, za pravlast lahodného trpkého moku je pokládaná Čína - země téměř s pět tisíc let dlouhou kulturní tradicí.
Zelený čaj je v Evropě v kursu teprve od počátku 90. let. Jeho spotřeba se v tomto světadílu od roku 1990 zvýšila desetkrát. Úplnou novinkou však ale není. Evropa pouze zapomněla, že už se tu jednou objevil. A sice zcela na počátku evropských čajových dějin: úplně první čaj, který Holanďané okolo roku 1610 přivezli z Číny, byl právě zelený čaj.
Zelený čaj - přírodní léčivý prostředek
Seznam medicínského působní, které věda zelenému čaji přisuzuje, je dlouhý. V jedné japonské vědecké práci se píše, že nálev zeleného čaje působí preventivně proti 61 nemocem a 21 chorob dokonce dokáže léčit. Obsahuje množství vitamínů jako např.: C, B1, B2, B3, B7, E, betakarotén, minerálů: zinek, mangan, draslík, hořčík, fluor a také třísloviny, alkaloidy, saponiny a katechin EGCG, který zabraňuje tvoření zhoubného nádoru.
Pozitivní účinky zeleného čaje na lidské zdraví:
- Posiluje imunitu, chrání před viry, bakteriemi, zabraňuje vzniku volných radikálů.
- Neutralizuje škodlivé vlivy záření. Lidé, kteří tráví hodně času před TV, by jej měli pít pravidelně.
- Upravuje vysoký krevní tlak, zabraňuje kornatění tepen a odbourává cholesterol v krvi, je účinný v boji proti stresu.
- Osvěžuje tělo i duši - obsahuje kofein, který podporuje činnost centrální nervové soustavy, ale oproti kofeinu v kávě působí pozvolna a dlouhodoběji.
- Napomáhá prevenci rakoviny a omezuje tvorbu zhoubných nádorů
- Podporuje látkovou výměnu a zpomaluje degeneraci buněk, tedy i stárnutí
- Má blahodárný účinek na ple?, vlasy, nehty a kosti
- Fluor brání vzniku zubního kazu
- Podporuje dobré fungování ledvin, jater a žaludku
Jinými slovy: každým šálkem zeleného čaje podporujete své zdraví. Jde jen o to, abyste si nalezli druh, který Vám bude nejlépe vyhovovat.
Příprava
Zalijte vodou po varu ochlazenou na cca 60-80°C a nechte louhovat asi 3 minuty (podle konkrétního druhu čaje).